関西風お好み焼き

つくりかた

• 01.生地をつくる。ボウルにかめ印の中力粉を入れてAを加え、泡立て器でよく混ぜる。冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
• 02.キャベツは１cm角程度の大きめの粗みじん切り、小ねぎは小口切りにする。
• 03.豚バラ肉は4〜5cm長さに切る。フッ素樹脂加工のフライパンに円形になるように並べる。
• 04.01の生地を再度泡立て器でよく混ぜる。そこに02のキャベツ、卵、天かす、紅しょうがを入れ、空気を含ませるようにざっくりと混ぜ合わせる。
• 05.03の肉の入ったフライパンを中火にかける。豚肉がチリチリと音を立て始めたら04の生地を入れ、円形に成型する。そのまま４分焼く。
• 06.05を裏返し、蓋をして４分焼く。再度裏返して３分焼く。
• 07.ソース、青のり、かつお節、マヨネーズをかけていただく。