ビスコッティ

イタリアの伝統菓子であるビスコッティ。どこか、九州の昔ながらのお菓子「黒棒」にも似たフォルムですが、コーヒーに浸して食べるのがイタリアでは一般的。小麦粉の美味しさと、ザクザクの食感を楽しみたい方は、ぜひそのままで！

＊同じ材料にココアパウダー大さじ２を足す（02. の行程で一緒にふるう）と、ココア味のビスコッティが作れます。

材料

作りやすい分量

・かめ印の小麦粉‥‥130g
・ベーキングパウダー‥‥3g
・グラニュー糖‥‥50g
・卵‥‥1個
・無塩バター‥‥10ｇ（常温にしておく）
・塩‥‥ひとつまみ
・アーモンド（ホール）‥‥ 50g

つくりかた

01.オーブンは180℃に予熱しておく。
02.ボウルに小麦粉、ベーキングパウダーを合わせふるっておく。
03.別のボウルに、グラニュー糖、卵を入れ、泡立て器ですり混ぜる。柔らかくしておいたバター、塩を加え、よく混ぜる。
04.03. に 02. を入れ、切るようにさっくりと混ぜる。
05.04. にアーモンドを入れて、粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。
06.クッキングシートを敷いた天板に 05. をのせ、表面を平らにしながら1㎝厚さの楕円形に成形する。余熱したオーブンで15分焼く。
07.06. が焼けたらケーキクーラーにのせ粗熱をとる。冷めたら1㎝厚さに切る。
08.クッキングシートを敷いた天板に、07. の断面を上にして並べ、150℃のオーブンで10分焼く。裏返して再度10分焼いたらオーブンから取り出し、冷めるまでそのままおく。